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晚饭过后,沈弦乐带着四个小伙子开始动工,先将豆浆加热,放入卤水制成豆腐脑。
然后在隔板中铺上纱布,再在纱布上倒上一层打碎的豆腐脑,然后再铺纱布……
就这样,一层纱布一层豆腐脑,多次堆叠,直至隔板堆满,最后盖上盖子,用重物压住,挤出水分。
待至完全脱水,干豆腐便做成了。
很多地区叫法不同,在东北,这叫干豆腐,但别的地方也有叫千张,因为它层层叠叠好像有一千张,所以也叫千张。
干豆腐表面纹理粗糙,正是因为这些纱布的原因,所以看着皱巴巴的不光滑,可吃起来味道相当不错。
东北有名的,干豆腐卷大葱,一直都是沈弦乐的最爱。
还有板筋干豆腐丝、尖椒炒干豆腐…都是东北家常菜。
“主娘,我们回来啦!”
刚做好,外面响起了高德的叫声,二人下午
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