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陆嫣这次出完朝食的摊子,买肉的时候多买了几个猪蹄,又拎了一筐黄豆。
黄豆可是好东西,能做的太多了。
陆嫣回去就先处理上猪蹄,猪蹄洗净砍成段,焯水备用。锅里下糖炒出泡泡,再下猪蹄上糖色,直到表面炒出焦糖色,再加酱油盐和酒,以及准备好的各种香料和黄豆,盖盖焖一个半小时,也就是半个时辰两刻钟。
焖猪蹄只用了一小盆黄豆,还剩一大筐,陆嫣是打算磨豆浆做豆腐以及各种豆制品的,但黄豆需要泡,鲜黄豆也是需要泡的,所以陆嫣就先把黄豆泡上了,等到了下午再做。
炖猪蹄发黄豆的时候陆嫣也没闲着,手脚麻利地准备着晚上暮食摊子的食材。一个半小时很快过去,黄豆焖猪蹄也能出锅了。
黄豆焖猪蹄
这道菜是真的好吃,猪蹄软糯弹牙,鲜香入味,一入口满满的胶原蛋白,黄豆吸饱
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